Полезные ссылки

Спирт

  • Калорийность 222
  • Белки 0
  • Жиры 0
  • Углеводы 0


Спирты являются обширным и очень разнообразным классом органических соединений.

В поваренном и кондитерском деле спирт в крайне незначительных дозах — от нескольких капель до 1 ст. ложки — играет часто весьма существенную роль и оказывает решающее влияние на создание консистенции и окончательного вкуса отдельных блюд или пищевых и кондитерских изделий.

Широко используется спирт и в кондитерских изделиях.

Спирт применяется и при обработке птицы — ее лучше всего опаливать на спиртовке или, сбрызнув спиртом, поджечь. Это дает чистый, приятный вкус последующему изделию. На самой заключительной, завершающей стадии приготовления блюд из птицы, дичи, а также ряда кондитерских блюд: тортов, фруктовых «горок», ассорти, маседуанов — применяется прием фламбирования: уже поданное на стол блюдо обливают коньяком или ароматизированным спиртом и поджигают.

Таким образом, спирт один из элементов облагораживания готовой пищи. Поэтому на кухне всегда должна быть маленькая бутылочка спирта на 100 г.

Блюда содержащие ингридиент "Спирт"

Торт Мишка

Голосование

Какая ваша любимая кухня?

Русскуя
Украинская
Итильянская
Японская
Армянская
Испанская

Результаты

Популярные блюда
105714 13
Торт Зебра

88130 8
Торт Зимняя вишня

73015 7
Овощной салат Полянка с шампиньонами

61118 8
Торт Наполеон

52618 2
Торт Кудрявый парень

50313 4
Торт Мишка

49697 3
Торт сердце