Полезные ссылки

мука

  • Калорийность 327
  • Белки 10.3
  • Жиры 0.9
  • Углеводы 74.2


Мука это продукт питания, который получают размалыванием зерен злаков или бобовых растений. Вырабатывается из ржи, овса, ячменя, пшеницы, кукурузы, сои...

Сорт муки указывает на степень размола зерна и освобождения от наружных оболочек; чем тоньше размол, тем мука дороже.
Чем выше сорт муки, тем больше в ней содержится углеводов, повышается ее усвояемость и энергетическая ценность, но снижается при этом содержание биологически активных компонентов (витаминов, микроэлементов и др.), а также клетчатки и золы.
высший сорт – из мягких пшениц;
1-й сорт – также из мягких пшениц;
2-й сорт – из мягких пшениц и небольшого количества отрубей, цвет ее с желтоватым или сероватым оттенком; обойная мука – вырабатывается из всех видов мягких пшениц, отрубей в ней в два раза больше, чем в муке 2-го сорта, цвет – с коричневатым оттенком.

Ржаная мука бывает сеяная – белого цвета с синеватым оттенком; обойная мука – самая распространенная, с сероватым или коричневатым оттенком.

С точки зрения кулинарных, пищевых и диетологических свойств мука тонкого помола хуже, чем крупного, поэтому так ценится крупчатка.

Блинная пшеничная мука является смесью пшеничной муки с различными добавками (яичный порошок, сухое молоко, сахар, сода и др.).

Питательная детская мука изготовляется из пшеничной муки высшего сорта с добавлением сухого цельного молока, яичного порошка, сливочного масла и соли. Используется для приготовления жидких каш для детского питания, а также для выпечки сдобных пирогов, печенья.

Хорошая мука должна иметь кремовый оттенок, обладать запахом свежесмолотого зерна, скрипеть при сжимании ее пальцами, не оставлять на них след и не клеиться к ним.

Блюда содержащие ингридиент "мука"

Торт Абрикосовый Торт Абрикосовый из песочного теста
Торт Ананасовый Торт Ананасовый
Торт Английский к чаю Торт Аничка
Торт Аннушка Торт Апельсиновый с начинкой из миндаля
Пироги баба маковая Закуски банановые блинчики
Мясные Бефстроганов Торт бисквитный
Торт бисквитный с какао Торт бисквитный с какао
Торт бисквитный с ореховой начинкой Закуски Блинчики с икрой
Закуски Блинчики с мясом Закуски блинчики с мясом и сыром
От 3-х лет до 7-ми блинчики с тертым яблочком Закуски Блинчики с фруктами
Закуски Блинчики с фруктами Закуски блины клубничные
Закуски блины на молоке Закуски блины по царски с черной икрой
Закуски блины с картошкой и грибами Закуски блины с клубникой и шоколадом
Закуски блины с медом Закуски блины с творогом
Закуски блины со сметаной Закуски боярские блины
Торт брауни с вишней Пирожное буряковый пудинг
Гарниры Вареники с картошкой Закуски вареники украинские
суп-пюре грибной Гарниры домашние вареники на кефире с сердцем
Гарниры домашние пельмени Пироги домашние пироги с мясом
Пироги домашняя пасха Гарниры домашняя постная лапша с овощами
Гарниры драники с мясом Рыбные жареные караси
Закуски жульен в картошке Рыбные Жульен из креветок
Мясные жульен курица-грибы Торт Зайчик новогодний
Гарниры запеканка из брокколи и цветной капусты на кефире Торт Зебра
Торт Зимняя вишня Закуски зразы с фаршем по-домашнему
Торт Идеал суп-пюре из тыквы
Торт йогуртовый Закуски Кабачковые оладьи
Закуски кабачковые оладьи паровые Закуски кальмар в кляре
Закуски картофельная запеканка с грибами Гарниры картофельная запеканка с куриным фаршем
Закуски Картофельные зразы с мясом Гарниры картошка фри
Пирожное кексы домашние Пирожное кексы на кефире
Торт Киевский Закуски Классическое Фондю
Торт Клубничный Пирожное корзинка с белковым кремом
Мясные котлеты в сырном соусе Пирожное круассан
Торт Кудрявый парень Пироги кулебяка с капустой
Пироги Кулич ароматный Пироги Кулич без опары
Пироги Кулич морковный Пироги Кулич на опаре
Пироги Кулич на опаре Мясные куриные наггетсы
Закуски куриный мафин с сыром Мясные Лазанья
Мясные Лазанья Мясные Лазанья Болоньезе
Гарниры Ленивые вареники с клубникой Пирожное лимонный пудинг
Закуски луковые котлеты Супы Луковый суп
Гарниры макароны запеченые с сыром Гарниры макароны с фаршем
Пироги Маковник Торт Медовик классический
Торт Медовик шоколадный Торт Мечта
Торт Мишка Пироги Мраморная творожная запеканка
Пироги Мраморная творожная запеканка Торт Муравейник
Торт Наполеон Торт Наполеон домашний
Закуски Оладушки сметанные с клубничным соусом Закуски омлет зернистый
Гарниры Омлет с мясом Пирожное орешки со сгущенкой
Мясные Отбивные с ананасом Пироги пасхальный заяц
Пироги Пасхальный кролик Пироги пасхальный кулич
Пироги Пасхальный ягненок Пирожное печенье валентинки
Пирожное печенье коржики Пирожное печенье с джемом из смородины
Пирожное печенье савоярди Пирожное Пирожное "марципановое сердце"
Закуски Пицца ветчина с грибами Закуски Постные овощные котлеты
Пироги праздничный кулич Торт Птичье молоко
Торт Пьяная вишня От 3-х лет до 7-ми равиоли с сырно-колбасной начинкой
Пироги Расстегай с грибами Торт Рождественский
Мясные Рождественский поросенок Закуски роллы из блинчиков с семгой
Пироги с вишней Торт сердце
Закуски сладкие роллы из шоколадных блинов Мясные Студень (холодец)
Супы Суп с клецками Закуски Сырники
Закуски сырники без сахара Супы Сырный с креветками и шафраном
Торт танк Пирожное тающий шоколад
Гарниры творожники Пироги творожный клубничный
Торт Творожный с клубникой Торт творожный тирамису
Пироги тертый пирог с вареньем Закуски торт закусочный
Закуски тыквенные оладьи Рыбные филе окуня в кляре
Пироги Французский яблочный Пирожное фруктовая пицца
Пироги Хачапури с сыром От 3-х лет до 7-ми цветные блинчики
От 3-х лет до 7-ми цветные равиоли Торт Черепаха
Пироги чизкейк из йогурта Пироги Шарлотка
Пироги шарлотка с яблоками Пирожное шарлотка яблочная
Пирожное шоколадное со сливками и портвейном Пирожное шоколадный брауни
Пирожное шоколадный фондат Супы Щи русские
Пирожное эклеры Пироги яблочный штрудель

Голосование

Какая ваша любимая кухня?

Русскуя
Украинская
Итильянская
Японская
Армянская
Испанская

Результаты

Популярные блюда
105815 13
Торт Зебра

88154 8
Торт Зимняя вишня

73039 7
Овощной салат Полянка с шампиньонами

61161 8
Торт Наполеон

52648 2
Торт Кудрявый парень

50337 4
Торт Мишка

49735 3
Торт сердце